Мобилно преработвателно предприятие за аквакултури

Иновация в движение: от водата до трапезата по най-прекия път

Изграждаме напълно мобилно преработвателно предприятие за риба и аквакултури, монтирано върху специализирано разгъваемо ремарке — решение, което пренарежда представата за това как функционира аквакултурният сектор у нас. Идеята е проста по замисъл, но революционна по въздействие: преработката се пренася там, където е нужна — директно в рибовъдното стопанство, непосредствено след улова. При транспортиране предприятието остава в компактен вид, а при пристигане на място се разгръща в напълно оборудвана преработвателна база, готова за експлоатация без ден строителство и без каквато и да е инвестиция от страна на самото стопанство.

Мобилността носи предимства, трудно постижими по традиционния път. Прясната риба се обработва непосредствено след улова, на самото място, а веригата на доставка се скъсява осезаемо — отпада нуждата суровата риба да пътува до отдалечени заводи, което намалява разходите и запазва максималната свежест на продукта. Същевременно предприятието запазва пълна гъвкавост, като сменя локацията си според сезона и конкретните нужди на отделните производители.

В основата на проекта стои и нов организационен модел за сектора — услугата „обработка на риба на ишлеме“. Мобилното предприятие пристига в стопанството и извършва преработката на самото място, а в резултат местният производител получава готов, опакован и напълно проследим продукт, без да е необходимо да инвестира в собствена преработвателна база. Проучванията, предхождащи старта на проекта, установяват реална и осезаема нужда от подобна услуга сред мрежа от близо 265 малки рибовъдни стопанства в страната, с капацитет до 50 тона годишно, отговарящи на изискванията на чл. 137 от ЗВМД и чл. 25 от ЗРА.

Технологичното ядро на предприятието е съвременна техника, сертифицирана за хранително-вкусовата промишленост, съчетана със специализирана вакуумна система. Тя осигурява пълна, сто-процентова събираемост на отпадъчните продукти, коректното им съхранение до предаването им и нулево замърсяване на околната среда — характеристика от особено значение при работа в екологично чистите зони на рибовъдните стопанства.

След въвеждането му в експлоатация предприятието ще внедри интегрирана система за управление, съответстваща на стандартите ISO 9001, 14001, 22000 и 45001, гарантираща неизменно високо качество, проследимост на всеки етап от процеса и безопасни условия на труд за персонала — включително в полеви условия.

В своята същност проектът съчетава мобилност, технология и устойчивост в нов модел за организация на пазара на рибни продукти — модел, който скъсява пътя от водата до трапезата на потребителя и отваря достъп на малките рибовъдни стопанства до преработка от световна класа, без те самите да носят тежестта на инвестиция в собствена инфраструктура